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1 cup (for dough) + 1/2 cup (for dusting) Whole Wheat Flour 1½ tablespoons Kasoori Methi (Dried Fenugreek Leaves) Salt to taste 2 teaspoons Cooking Oil Water
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एक कटोरे में 1 कप साबुत गेहूं का आटा, कसूरी मेथी, 1 चम्मच तेल और नमक मिलाएं।
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Image by:- Peakpx
आवश्यकतानुसार पानी डालें और चपाती/फुलका रोटी के आटे जैसा चिकना और नरम आटा गूंथ लें। इसे एक सादे मलमल के कपड़े से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
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इसकी सतह पर 1 चम्मच तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, इसे 6 बराबर भागों में बांट लीजिए और इन्हें बॉल का आकार दे दीजिए.
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एक लोई लें, उसे दबाएं और सूखे गेहूं के आटे से लपेट लें।
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इसे चकला/पतलो पर बहुत पतले गोले (चपाती की तरह) में बेल लीजिये. आटे को बोर्ड पर चिपकने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार सूखे गेहूं के आटे को मसल लें। इसे जितना हो सके पतला बेल लें.
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मोटे तवे या नॉन-स्टिक तवे को धीमी आंच पर गर्म करें. - इसके ऊपर चपाती डालें और 20-30 सेकेंड तक पकाएं. 20-30 सेकंड के बाद इसे पलट दें और लकड़ी के प्रेस या मोटे कपड़े को मोड़कर दबा दें
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यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई बुलबुले न आएं, चपाती के प्रत्येक भाग को दबाएं और लगभग 40-50 सेकंड तक पकाएं।
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इसे पलटें और लकड़ी के प्रेस/मुड़े हुए कपड़े से दबाने और पकाने की वही प्रक्रिया दोहराएँ जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि इसे बिना किसी गहरे भूरे धब्बे के समान रूप से भूनने के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
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इन्हें कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट तक ठंडा करें और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें
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